鱼肉家常做法大全,简单易学,春季必备菜单

鱼肉不仅味道鲜美,而且有着很高的营养价值,因此被很多吃货们的喜爱。关于鱼的做法有很多种,每个地区也不尽相同每一种做法做出来的鱼都是一道美味独具特色的菜肴。今天就为大家介绍三种鱼的家常做法,简单易学,学会之后再也不用担心家中来客人时不知道如何做鱼了!

【1】清蒸鱼

食材:草鱼、葱姜蒜,料酒,花椒粉,盐,鸡精粉,醋,红辣椒。

做法流程

1.首先将鱼去除鱼鳞鱼鳃,去除内脏,清洗干净后,将鱼放在盘子中,然后在鱼身的两面各划几个花刀。在鱼身上均匀的淋上料酒,放上切好的葱丝,姜丝和红辣椒丝。

2.锅中加入适量的清水,水烧开后将鱼连同盘子放入锅中隔水蒸15分钟左右。

3.取一个小碗,碗中加入鱼豉油,色拉油,料酒,盐等搅拌均匀。当鱼蒸好后将调好的料汁淋在鱼身上撒上香菜末点缀即可食用。

【2】红烧鱼

食材:鱼,葱姜蒜,豆瓣酱,盐,食用油,料酒,鸡精粉, 香菜。

做法

1.先将鱼清洗干净,去除鱼鳞,去除内脏,然后撒上少许的盐,让鱼肉充分的入味。锅中加入适量的油,油热后将腌好的鱼放入热油锅中煎炸,先用大火将鱼身两面煎成微黄色,然后再改用小火慢慢煎,当鱼的两面都煎好时,捞出后将切好的生姜丝放入鱼的一边。

2.另起锅,然后加入豆瓣酱,小火炒出红油,放入适量的水,改用中火将鱼焖熟,起锅前撒上葱花和香菜。

【3】糖醋鱼

食材:鲤鱼,生抽,葱姜蒜,食盐,淀粉,料酒,番茄酱,彩椒,白糖,植物油,面粉,高汤。

做法

1.先将鲤鱼去除鱼鳞,去除内脏,清洗干净后,将鱼身表面的水分擦干,然后在鱼身的两面各划几个花刀。取一个小碗,碗中加入料酒,一勺盐,两勺酱油,搅拌均匀后将料汁均匀的抹遍鲤鱼的全身,腌制15分钟左右。葱姜蒜洗净后切成末,彩椒洗净后切成丝。

2.另取碗,加入两勺白糖,三勺醋,一勺淀粉,加入适量的高汤,搅拌均匀调成汁,另一个碗中加入干淀粉和面粉,加入适量的清水,搅拌均匀调成糊。然后在鱼身上抹一层干淀粉,让鱼的全身裹满面粉浆。

3.锅中加入足量的油,热后将鱼放入热油锅中煎炸,然后一边煎,一边用热油往鱼身上淋,先用大火将鱼炸至微黄色时改用中火,炸至鱼皮变酥变硬。当两面炸成金黄色时即可捞出放入盘中。锅中留少许底油,然后加入姜葱蒜末煸炒出香味。加入番茄酱,倒入调好的汤汁,当锅内的汤汁煮沸变得粘稠时,即可关火。将调好的汤汁均匀的淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和辣椒丝即可。 料酒鱼鲤鱼豆瓣酱芫荽

 


posted @ 19-03-14 01:36  作者:admin  阅读量:

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