看似人人都会的“炖肉”,看完细节以后,没几个人说自己会了!

在大家的日常生活中,“美食”对绝大多数人而言都是难以抗拒的。那么,怎么能让普通的食物变的不在普通,让大家赞不绝口称之为美食呢,那就快快跟随笔者一同来了解,每天带给大家的健康美食综艺快报吧!

相信肉食食品对于所有人来说,都是日常饮食必不可少的食物之一了吧。那如何让这类食用演变成美食,自然也成了很多人关注的问题。简单的给大家举个例子,自己看了各种食谱,不知道为什么,炖出来的肉,不论是猪肉还是牛肉,炖完了肥肉已经基本入口即化,而瘦肉虽然很软烂,柴到塞牙,相信很多爱做饭的人士,都有过类似的情况发生吧?那么, 大家稍安勿躁,接下来,由笔者给大家把细节一一抛析。

我们先来说, “肉柴”肉柴是怎么回事,1.加水炖的时间太短。2.炸的时间有点过度。3.加水用热水,别用冷水,用冷水的话,肉质变紧。这里面的细节就在于,大家在处理肉的时候,可能从水管直接接入的冷水冷方便一些,现成的热水也不找,一旦我们选好的肉借入到冷水,就会起到紧质,因此,从最开始处理肉上面就使得它变紧变柴。

其次,就是一些配料上面的细节,加入 100ml 啤酒和 1 汤匙干淀粉搅拌均匀。搅拌好的肉块放置 20 分钟后用冷水冲洗一遍,少量的加一些茶匙小苏打,都能有效的提高肉质的口感,当然姜和香料,花椒、大料、香叶、肉桂、生姜、蒜头、大葱等炖肉料一样都不能少。

一切准备完毕后,就是核心的方式发法咯,快起锅前30分钟时加盐,建议大家在炖肉的时候选择砂锅,虽然炖的时间较为久一点,但是可以让肉充分入味,最主要的是想要保住肉质的柴,和流失蛋白质成分,建议大家不要开高温大火,要采取小火慢炖的方法,这就是为什么建议大家用砂锅的缘由。

我们每天最常打交道就是食物了,获取营养的来源需要从食物中获取,最佳营养的蔬菜水果,以及一些肉类和食用油等。

饮食的三大准则:

一、必须有丰富的品种类型,均衡饮食,营养全面;

二、必须有碳水化合物,用以补充足够的能量;

三、必须要补充维生素,那是不可忽视的重要营养物质,而且早餐摄入吸收率最高。

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posted @ 19-03-14 07:10  作者:admin  阅读量:

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